Iconoclaste, mais on en tremble :
La cuisine française est fatiguée : je me suis forgé cette opinion progressivement, au fil de mes voyages, en vivant toute une série de petits événements qui écornaient chaque fois un peu plus l’image idéale que j’entretenais : l’agonie d’une maison comme le Chapon fin, à Mâcon, où j’ai connu mes premières émotions gustatives ; ma très mauvaise expérience chez Ladurée, dans les années 2000, ou encore la disparition de tous ces cafés... Ils sont passés de 200 000 en 1960 à 40 000 aujourd’hui. Des bistrots aux grands restaurants, la France n’est plus dans son assiette.
►http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/michael-steinberger-la-cuisine-francaise-est-fatiguee_968438.html